Với vốn kiến thức dày dặn, những động tác dứt khoát, đẹp mắt, độc đáo và vô cùng máu lửa, Nguyễn Hữu Lộc là cái tên nổi bật trong giới pha chế Việt Nam.
Nguyễn Hữu Lộc sinh năm 1997, là một trong những Bartender nổi bật trong giới pha chế Việt Nam. Hiện tại anh đang là Restaurant Manager tại Vesper Gourmet Lounge. Dù còn rất trẻ nhưng Hữu Lộc đã sở hữu 8 năm kinh nghiệm trong nghề Bartender cùng loạt thành tích đáng nể như Top 10 Competition Bartender Việt Nam 2016, 3rd Hutech Flair Bartender Open 2018, Champion Cocktail CampMonkey Việt Nam 2022, Top 10 Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge Việt Nam 2023, Champion Master B Cuộc thi Siêu tài năng nghệ thuật pha chế 2023, Top 20 The Master World Bartender Championship 2024… Anh cũng là giảng viên Flair Bartending tại Trường Trung cấp Bách khoa Việt Mỹ – AmCollege.
Nguyễn Hữu Lộc kể: “Khi đang theo học ngành Quản lý nhà hàng tại trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist, trong giờ nghỉ trưa, tôi vô tình bắt gặp các anh đang tập luyện pha chế trên sân. Chưa có khái niệm về Bartender trong tâm trí nhưng bị cuốn hút bởi những động tác điêu luyện và di chuyển nhịp nhàng, tôi đã mày mò tìm hiểu về nghề. May mắn là được thầy Trần Ngọc Hiếu, giảng viên bộ môn Pha chế rượu, Quán auân Asia Flair Bartender 2018, Quán quân Siêu tài năng nghệ thuật pha chế 2023 chỉ dạy, chia sẻ để tôi hiểu rõ hơn về nghề Flair Bartending nói chung cũng như pha chế rượu (bartender) nói riêng. Bên cạnh đó, tôi cũng được học rất nhiều điều bổ ích về nghề từ người anh trong nghề – Nguyễn Hoàng Anh”.
Nguyễn Hữu Lộc cho biết, sau khi được học chuyên sâu kiến thức về Bartender, anh càng bị lôi cuốn vào những món cocktail classic nổi tiếng. Từ đó khơi dậy sự tò mò của bản thân Lộc muốn tìm hiểu và nghiên cứu để sử dụng những nguyên liệu địa phương của Việt Nam để tạo nên những ly cocktail mới lạ. Đối với anh, những nguyên liệu địa phương của Việt Nam rất đa dạng và đặc biệt nhằm giới thiệu đến khách hàng trong nước và bạn bè quốc tế.
Chia sẻ về những khó khăn trên con đường theo đuổi đam mê, Nguyễn Hữu Lộc nói: “Ban đầu, tôi vấp phải sự phản đối của bố mẹ và người thân. Gia đình có cái nhìn chưa thiện cảm khi nhắc đến từ “Bar”. Vì thời gian làm việc từ chiều tối đến nửa đêm nên bố mẹ lo lắng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của tôi. Tôi đã phải dùng phương pháp “mưa dầm thấm lâu”, thuyết phục bố mẹ bằng niềm đam mê và quyết tâm theo đuổi nghề. Sự thành công bước đầu hiện tại của tôi đã tạo được niềm tin từ phía gia đình, người thân.
Thêm vào đó, sau 4 năm làm nghề, tôi gác lại công việc để thực hiện nghĩa vụ quân sự. Trong quá trình rèn luyện trong môi trường quân đội, tôi được Thủ trưởng cơ quan tạo điều kiện tham gia các lớp huấn luyện Tiểu đội trưởng rồi đến Trung đội trưởng. Bên cạnh đó, tôi vẫn trau dồi, bổ sung kiến thức về nghề Bartender mỗi khi có thời gian rảnh.
Sau khi hoàn thành nghĩa vụ quân sự, tôi quyết định quay lại nghề Bartender vì ngọn lửa và niềm đam mê, yêu nghề trong tôi vẫn luôn rực cháy. Tôi may mắn được tham gia Signore Club – câu lạc bộ dành cho những người đàn ông hướng đến lối sống lịch thiệp và tự tế do Founder Trương Thế Vinh sáng lập. Tại đây tôi đã học hỏi từ anh Vinh cũng như các thành viên khác để hoàn thiện bản thân vượt qua khó khăn trong công việc, cuộc sống”.
Nguyễn Hữu Lộc nhấn mạnh một Bartender giỏi không chỉ sở hữu kỹ năng pha chế (bartender) chuyên nghiệp, kết hợp các nguyên liệu một cách chuẩn vị mà còn có kỹ thuật biểu diễn (flair bartending) điệu nghệ, biến phần pha chế trở thành một tiết mục đậm chất nghệ thuật, thu hút mọi ánh nhìn tại quầy bar. Với Lộc, mỗi ly cocktail đều mang giá trị riêng về ý nghĩa văn hóa và truyền thống để giới thiệu đến với bạn bè quốc tế.
Nguyễn Hữu Lộc cho biết, hiện tại, anh vẫn không ngừng trau dồi kĩ năng, kiến thức về nghề Bartender, bắt kịp các xu hướng mới nhất trên thế giới. Đồng thời, Lộc luôn tìm tòi và đưa các nguyên liệu thuần Việt để đưa vào những tác phẩm của mình. Không chỉ phát triển tay nghề của bản thân, Nguyễn Hữu Lộc còn dành nhiều tâm huyết cho việc truyền lửa đam mê cho các bạn trẻ yêu nghề Bartender. Anh khao khát góp chút công sức của mình để phát triển nghề pha chế Việt Nam.
Theo Tạp chí Du lịch TP.HCM
