Trong tập 73 Quán ăn hạnh phúc, Nam Khánh và Gia Linh cùng nhau khám phá nhà hàng Tiếng Cơm Sôi – ByTheVibes. Không gian quán mang đậm hơi thở làng quê cùng mâm cơm truyền thống với nhiều hương vị vùng miền đã gợi nên những cảm xúc thân thuộc về gia đình và quê hương.
Tuần này, Nam Khánh và Gia Linh là hai nhân vật trải nghiệm ẩm thực trong tập 73 của chương trình Quán ăn hạnh phúc. Điểm đến lần này gây ấn tượng bởi không gian dân dã với lũy tre làng, những chiếc gánh và nồi đất. Giữa nhịp sống thành phố tấp nập, nơi đây tạo cảm giác gần gũi, thân thuộc từ bàn ghế, chén đũa cho đến cách bài trí không gian.
Về tên gọi Tiếng Cơm Sôi, chị Ngân – người sáng lập nhà hàng cho biết tên quán được lấy cảm hứng từ sự yêu thương và sum vầy của các thành viên trong gia đình khi quây quần bên một mâm cơm. Không gian được thiết kế để tạo ra nhiều góc trải nghiệm khác nhau, vừa có những khoảng kín đủ riêng tư, vừa có những khoảng mở nhiều cây xanh. Điều này tạo nên một “ốc đảo xanh” giữa đô thị ồn ào, khói bụi đồng thời hướng đến việc mang lại cho thực khách trải nghiệm về những nét văn hoá truyền thống của người Việt.
Bên cạnh không gian, câu chuyện về thực đơn cũng là điểm nhấn của Tiếng Cơm Sôi. Nhà hàng xây dựng menu theo ý tưởng “đi chợ trên thực đơn”. Với cùng một nguyên liệu, thực khách có thể lựa chọn nhiều cách chế biến khác nhau như kho, hấp, nướng, chiên hay nấu canh. Chỉ riêng cá dứa tự nhiên được đánh bắt từ biển Bình Thuận đã có thể được chế biến thành nhiều cách kho khác nhau như kho ớt, kho tiêu, kho dưa, kho thơm, kho mía, kho trà xanh hay kho chuối xanh. Cách xây dựng thực đơn này giúp thực khách tự do lựa chọn nguyên liệu yêu thích, còn công đoạn chế biến sẽ được đầu bếp đảm nhiệm chỉn chu.
Khai vị với món gỏi mực, Nam Khánh và Gia Linh ấn tượng với sự kết hợp giữa mực tươi dai giòn, cà rốt tươi mát và vị chua của khế. Nam Khánh cho biết đây là lần đầu anh ăn mực kết hợp với khế và nhận thấy sự kết hợp này khá thú vị. Nếu nhiều món gỏi khác thường sử dụng xoài để tạo vị chua thì gỏi mực tại Tiếng Cơm Sôi lại chọn khế để tạo thêm vị chát nhẹ, mang đến trải nghiệm mới lạ.
Đến với cá dứa kho dứa, phần mỡ cá vàng ươm, béo ngậy hoà quyện với mật dứa tạo nên sự bùng nổ về mặt vị giác. Thịt cá chắc kết hợp vị chua chua, ngọt ngọt của dứa tạo nên một món ăn đậm đà rất bắt cơm. Cơm hạt sen có độ dẻo của gạo, vị thơm bùi của hạt sen nên khi ăn cùng cá kho chắc thịt và nước kho sánh kẹo tạo nên sự hài hòa về hương vị.
Trong khi đó, cá trắm đen kho làng Vũ Đại lại mang đến một sắc thái khác. Cá được kho trong khoảng 12 giờ để phần xương mềm rục. Vì kho trong thời gian dài nên không cần phải bỏ xương khi thưởng thức. Dù cùng là cá kho tộ, cá trắm đen kho làng Vũ Đại và cá dứa kho dứa có sự khác biệt rõ nét. Nếu cá trắm đen kho nổi bật với vị thơm của tiêu và độ đậm đà thì cá dứa lại có thêm vị ngọt, chua đặc trưng của dứa. Sự xuất hiện của hai món cá kho mang phong cách miền Bắc và miền Nam cho thấy dù mỗi vùng có cách chế biến và hương vị riêng nhưng tất cả cùng góp phần tạo nên một mâm cơm của người Việt.
Món kho quẹt cũng tạo ấn tượng với công thức riêng của quán. Phần kho quẹt có mùi thơm đặc trưng của thảo mộc và nước kho được hầm từ dứa cùng rễ ngò.
Một món ăn mới lạ trong mâm cơm quê tại Tiếng Cơm Sôi là thịt heo vai đầu giòn nướng. Phần thịt được băm nhỏ, trộn cùng ớt xiêm, sả và tiêu. Khi ăn, thực khách sẽ dùng kèm với khế chua, chuối chát, rau thơm và chấm cùng nước mắm nguyên chất. Sự xuất hiện của khế chua trong cả gỏi mực và thịt heo nướng tạo nên một sự kết nối thú vị, gợi nhắc đến hình ảnh quê hương qua những nguyên liệu dân dã.
Đặc biệt, món canh cải chua nấu sườn lại mang đến nhiều cảm xúc cho Nam Khánh. Thưởng thức món canh chua khiến nam diễn viên nhớ đến cả một vùng trời quê hương với lũy tre làng, con sông quê và đàn trâu ngoài đồng. Hai nhân vật trải nghiệm bị chinh phục bởi hương vị cân bằng của món canh. Nam Khánh chia sẻ tuy không thường xuyên ăn các món được muối chua nhưng món canh này lại tạo cho anh một cái nhìn khác vì vị chua không quá gắt, kết hợp mùi thơm của tỏi và vị ngọt từ nước dùng hầm sườn.
Khép lại bữa ăn, Nam Khánh và Gia Linh được thưởng thức trà hoa hòe và bánh trung thu. Trà hoa hòe với hậu vị thơm, không đắng và rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó là bánh dẻo nhân cốm sữa dừa – một sự kết hợp giữa phương Tây và phương Đông khi lớp vỏ bên ngoài được phủ socola, bên trong là cốm và dừa. Điều này tạo nên sự tương phản giữa vị đắng nhẹ của socola với vị ngọt dịu của nhân bánh, giữa lớp vỏ mềm dẻo và phần dừa sần sật. Bánh nướng lava lại mang đến trải nghiệm khác với lớp vỏ giòn xốp, phần nhân mềm và lava chảy ngọt ngào.
Cả hai nhân vật trải nghiệm cảm thấy may mắn khi có cơ hội tham gia trong tập này vì đây là dịp để cả hai đến gần hơn với những giá trị cổ truyền của ẩm thực Việt. Mâm cơm nhà trong tập 72 còn gợi nhắc hình ảnh thân thuộc qua bữa cơm đủ đầy được những người bà, người mẹ tỉ mỉ chuẩn bị và vun vén cho gia đình.
Đón xem chương trình Quán ăn hạnh phúc phát sóng vào lúc 19h thứ bảy hàng tuần trên kênh HTV7. Chương trình do Công ty Truyền thông Bee phối hợp với Đài Phát thanh–Truyền hình Thành phố Hồ Chí Minh, Cơ quan Báo và Phát thanh, Truyền hình Thành phố Hồ Chí Minh thực hiện. Chương trình được đồng hành bởi nhãn hàng Vali – Balo – Túi xách cao cấp SAKOS, cùng sự bảo trợ truyền thông của Trang thông tin điện tử Saobiz.vn.
