Tập 3 “Quán Nhà Haha” đưa dàn nghệ sĩ đến Phá Tam Giang trải nghiệm bắt trìa, tiếp tục khám phá ẩm thực Huế và lắng nghe những câu chuyện đời thường của gia đình cô Bé, chú Phước tại làng Nham Biều.
Quốc Thiên gặp sự cố khi bắt trìa ở Phá Tam Giang
Khép lại ngày bán thứ ba, các thành viên Quán Nhà Haha quây quần bên mâm cơm trưa tại ngôi nhà cổ ở làng Nham Biều (Huế). Trong lúc trò chuyện, cô Bé và chú Phước bất ngờ ngỏ lời mời cả nhóm ở lại thêm một ngày sau khi kết thúc chương trình để thưởng thức những món ăn Huế do cô tự tay chuẩn bị.
Chiều cùng ngày, dàn nghệ sĩ có dịp rời gian bếp, đến Phá Tam Giang, nơi ba dòng sông Hương, Bồ và Ô Lâu gặp nhau trước khi đổ ra biển. Giữa khung cảnh hoàng hôn trên mặt nước, cả nhóm hào hứng trải nghiệm bắt trìa (ngao). Tuy nhiên, chuyến đi bất ngờ xảy ra sự cố khi Quốc Thiên bị gai dăm đâm vào chân sau lúc bắt trìa.
Trong khi các thành viên vui chơi ngoài phá, cô Bé ở nhà chuẩn bị bữa tối với hai món đặc trưng của Huế là cơm hến và chè hạt sen. Món cơm hến được cô kết hợp cùng mắm ruốc Huế, nước mắm chua ngọt và bát nước luộc hến nóng hổi.
Bữa cơm tối cũng là dịp cô Bé lần đầu chia sẻ với các thành viên về những vất vả trong cuộc đời. Là chị cả trong gia đình, cô sớm gánh vác nhiều trách nhiệm. Sau khi lập gia đình, cô tiếp tục chăm sóc cha mẹ chồng, đảm nhận vai trò dâu trưởng và cùng chú Phước gìn giữ ngôi nhà đường của dòng họ.
Lắng nghe câu chuyện của cô Bé, Ngọc Thanh Tâm xúc động nhớ về mẹ. Những lời tâm sự giản dị giúp các thành viên hiểu thêm về cuộc sống và những hy sinh thầm lặng của người phụ nữ đã đồng hành cùng họ trong suốt hành trình tại Huế.
Cũng trong bữa tối, anh Cả Thuận hào hứng đề xuất thực đơn cho ngày bán tiếp theo, đặc biệt muốn tự tay chế biến hai món mực nhồi thịt và canh chua trìa.
Bùi Công Nam hối hả chạy theo tô canh, Quốc Thiên hát phục vụ thực khách
Bước sang ngày bán thứ tư, các thành viên nhanh chóng bắt tay chuẩn bị thực đơn mới gồm mực nhồi thịt, canh chua trìa, nấm tràm xào tôm thịt, gà bóp rau răm và trà vả.
Trong khi Duy Khánh cùng Xuân An, con trai chủ nhà, đi mua bữa sáng, anh Cả Thuận tiếp tục đảm nhận vai trò bếp trưởng. Với món mực nhồi thịt, Hai Thiện và Xuân An được phân công làm sạch mực, nhồi nhân thịt, nấm mèo và miến đã nêm gia vị. Mực sau đó được hấp chín, chiên vàng rồi phủ sốt mắm tiêu.
Ở một góc bếp khác, Quốc Thiên được cô Bé hướng dẫn chuẩn bị món gà bóp rau răm. Các nguyên liệu gồm thịt gà xé, hành tây, muối, tiêu, dầu tỏi, nước cốt chanh và nước luộc gà được trộn đều trước khi thêm rau răm.
Với món canh chua trìa, Cả Thuận học cách sơ chế từ cô Bé, còn Duy Khánh, Hai Thiện và chú Phước kiên nhẫn bóc từng con trìa sau khi luộc. Phần thịt được xào sơ, nấu cùng nước luộc, cà, khóm, khế và nước cốt me.
Trong khi đó, Ngọc Thanh Tâm và Bùi Công Nam phụ trách món nấm tràm xào tôm thịt. Cô Bé còn chia sẻ bí quyết thêm ngò gai hoặc lá lốt để món ăn có hương vị đặc trưng.
Dù đã quen hơn với công việc bán quán, cả nhóm vẫn gặp những tình huống bất ngờ. Khi một tô canh chua chưa hoàn thiện đã được mang ra phục vụ, Bùi Công Nam phải vội vàng chạy theo xin lại để đổi cho thực khách tô mới.
Đáng chú ý, món trà vả do Ngọc Thanh Tâm pha chế bất ngờ được yêu thích, khiến cả thực khách lẫn các thành viên liên tục gọi thêm.
Không khí quán ăn thêm rộn ràng khi Quốc Thiên ngẫu hứng thể hiện ca khúc Tuyết rơi mùa hè, còn Bùi Công Nam tiếp nối bằng Tết này con sẽ về. Những màn biểu diễn ngay giữa quán khiến thực khách thích thú, góp thêm tiếng cười cho ngày bán thứ tư.
Dàn nghệ sĩ quây quần làm chè heo quay, chú Phước kể chuyện ngôi nhà cổ 135 năm
Sau nhiều ngày nắng gắt, làng Nham Biều đón một cơn mưa chiều. Tranh thủ khoảng thời gian này, cả nhà cùng cô Bé vào bếp làm chè bột lọc heo quay, món ăn đặc trưng của Huế.
Thịt heo quay được cắt nhỏ, rim với đường rồi bọc trong lớp bột lọc dẻo. Minh Hằng hướng dẫn Cả Thuận nhào bột, trong khi Duy Khánh, Quốc Thiên và Bùi Công Nam liên tục hát hò, khuấy động không khí gian bếp.
Đến công đoạn nặn chè, các thành viên thi nhau tạo hình những viên bột với đủ kích thước, hình dáng ngộ nghĩnh. Cảnh cả nhà ngồi quây quần bên nhau khiến mọi người liên tưởng đến không khí sum họp ngày Tết.
Giữa lúc các thành viên cùng nhau nặn chè, Quốc Thiên lại bị trêu là người “bị cô lập” vì phải đứng một mình gọt vả. Màn chọc ghẹo của cả nhóm tiếp tục tạo nên những tình huống hài hước.
Khép lại ngày bán thứ tư, các thành viên thưởng thức bữa tối với vịt lộn um bầu, mép bò chấm ruốc và chè bột lọc heo quay. Quốc Thiên thông báo sẽ tạm vắng mặt vào ngày hôm sau vì lịch trình cá nhân, nhưng lại bị các anh em trêu chọc bằng phản ứng thờ ơ. Trong khi đó, Xuân An tiết lộ sẽ đưa cả nhóm đi chơi vào ngày quán tạm nghỉ đón khách.
Bữa cơm còn có câu chuyện của chú Phước về ngôi nhà cổ hơn 135 năm tuổi tại làng Nham Biều. Qua lời kể của chủ nhà, các thành viên hiểu thêm về lịch sử, kiến trúc và những giá trị được gia đình gìn giữ qua nhiều thế hệ.
Sau bốn ngày bán quán, các nghệ sĩ không chỉ dần quen với công việc bếp núc, phục vụ thực khách mà còn có thêm những trải nghiệm về ẩm thực, văn hóa và đời sống người dân địa phương. Những bữa cơm chung cùng gia đình cô Bé, chú Phước cũng trở thành dịp để các thành viên chia sẻ, gắn bó hơn trong hành trình tại Huế.
Quán Nhà Haha phát sóng lúc 20h thứ Bảy hằng tuần trên VTV3, 20h30 trên YouTube Yeah1 Show và ứng dụng MangoPlus.
